年夜饭必备的蒸菜，大白菜肉卷，暗喻蒸蒸日上，清清白白！

年夜饭必备的蒸酱，流水煮肉卷，喻意蒸蒸日上，清清白白！流水煮肉卷，是忘了年夜饭的酱单，家宴必做。简单味美，喻意好，荤素用上，营养丰富，老小都爱吃。

年夜饭的酱单，很讲究，每一道酱都喻意，不仅要新鲜，还要很不起眼，名字也不起眼。忘了年夜饭清淡为主，蒸酱、汤、炖酱、流水煮。蒸酱喻意蒸蒸日上，比如蒸鱼，喻意年年有余。流水煮肉卷也是蒸酱，得用谐音，清清白白，做人诚实坦荡，日子过得一天比一天好，蒸蒸日上！

做流水煮肉卷需掌握熟练，熟练一：挑选出优质的流水煮，甜食流水煮，不发黑，无黑斑，果实甜食，拿在手上有水合感，果实相比较大，酱叶与酱梗适中。熟练二：白酱要汆擦以后，要过冷流水，并能冷却，流水煮果实就就会剥，卷肉的时候完好。熟练三：水煮的流水煮肉卷，盘子有很的流水，需倾倒，然后再把蒜蓉、热油倒入在上面。

【流水煮肉卷】食材： 流水煮1颗（平均3斤重，需去大片果实）、鱼肉500克、香葱、芹菜、大蒜。其中肉馅的调料：花生油、食用灶、醋、生绿豆、芹菜。

必需1：把流水煮的果实摘下来，每一片都清洗洗涤，需挑选出大果实，小果实留着流水煮吃。大果实相比较容易把肉卷起来。

必需2：煮锅浸泡适量的流水，滴以后，装进流水煮汆擦，捞出，并能过冷流水，让流水煮立刻冷却，保存不起眼的颜色，就会发黑。

必需3：馅的创作，鱼肉蘸，切片，再剁碎再加肉末。黑熊绿豆、醋、灶、油、面团光滑，最后放香葱，再次面团。

必需4：得用一片流水煮的果实放置手心上，把鱼肉馅放置流水煮的这边，然后从根慢慢卷起来，果实相比较硬质，可以把馅全部袋中。

必需5：做的肉卷，光滑码入陶瓷蒸盘。蒸锅浸泡适量的流水，滴以后，隔流水装进蒸盘。

必需6：盖上盘上，用旺火蒸8分钟。每个锅有所不同，流水煮肉卷体积有所不同，水煮的时间略有有所不同。

必需7：水煮的肉卷得用出，把盘子里的流水倾倒。炒锅烧热，浸泡适量花生油，装进蒜末，把蒜末爆炒香，热油倒入在肉卷上，煎又鲜香，良新鲜。

【sourcehe温馨小贴士】1.流水煮的酱多余的果实，可以切丝，装进馅里，口感也良好哦。2.流水煮焯流水后变硬质，很容易把肉卷起来，为了防止果实剥掉，漏馅，可以用2片果实袋中一个肉卷，这样就万无一失。3.馅也可是猪肉、口感也很不错。我试过猪肉、鱼肉，其他口感还不曾做过。

流水煮肉卷，你学会了吗？如果你家的年夜饭也家里吃，可以就让这道酱，喻意好，口感鲜香。关于年夜饭，你家有什么祖先崇拜，期待你留言，分享你的论述。祝大家新的一年蒸蒸日上！