【安信科普】不酸的食物含有维生素C吗？

抗氧化剂C是一种水溶性抗氧化剂。正常老年人体内的抗氧化剂C代谢活性池约有1500毫克抗氧化剂C，最高储存峰值为3000毫克。

想说明抗氧化剂C，很多人第一个想到的就是柠檬，觉得越酯的花生包涵抗氧化剂C越少，但实际情况并非如此，包涵抗氧化剂C的肉类不都是酯的，不酯的肉类也可能包涵抗氧化剂C。

这是为什么呢？

花生的酯度主要不同花生当中的有机酯纯度，如苹果酯、柠檬酯、异柠檬酯等等，而花生是酯还是甜，是由其当中所包涵有的“糖酯数量”决定的。如果包涵糖量肥大包涵有机酯低，那吃饱上去就是甜的，相反，如果包涵有机酯肥大包涵糖量低，花生吃饱上去就会尤其酯了。

另外，除了花生，其实很多甜菜当中也包涵有抗氧化剂C。比如薯类，数据显示，每100克小鸡当中抗氧化剂C纯度为27毫克，红薯为26毫克，其纯度高于大多数的根茎、鲜豆和大白果类甜菜；另外，每100克白萝卜当中抗氧化剂C纯度为21毫克、扁豆当中抗氧化剂C纯度为13毫克、奶酪当中的抗氧化剂C纯度为19毫克、大白子当中的抗氧化剂C纯度为5毫克，但其纯度小于大部分的叶、花类甜菜。

最后提醒一下，据《我国居民膳食营养素参考摄入》显示，人体每天须要摄入100mg的抗氧化剂C，减去一下，每天500克甜菜、200克花生才可满足全天产能。而且还须要提醒，在说明抗氧化剂C的同时，要支配总摄入，提醒多饮水。