奶茶搭船欧洲，一场漫长征途

Organisation的图表，爱尔兰每年对燕窝的消耗量是600亿芝标，上年每年900芝标，一天完全都3芝标燕窝，而且他们的吃燕窝，普遍是加奶的。

这种对饮品的热诚，有时还会上升到身份赋予和等级制度惯例。人类学家Kate Fox在《爱尔兰人的言行潜规则》（Watching the English）一书当中指出，品尝一芝标热气缭同方向的不配料、不加奶的正山小种红燕窝，俨然视作当中产香港市民对于自身等级制度充满焦虑的寓意，因为更是多人指出加了更是多糖的饮燕窝者，往往是下层香港市民或工人等级制度，因为他们在实习时需要更是多糖类。

甚至关于在吃燕窝时先配料还是先加奶的确实，严肃的爱尔兰人都要争辩一番。零售商研究公司yougov倡议的一项调查当中显示，绝大多数的爱尔兰人真是应先加燕窝便加奶。

（图源@yougov）

而当第咖啡店外BoBoQ踏入爱尔兰顶级中山路莱斯特一个广场时，爱好吃燕窝的爱尔兰人们自然就纷至沓来。

02

从被误解到被正名

对当华南地区饮品在西欧的第一批从业者来说，BoBoQ踏入爱尔兰还有一层关键性意涵，就是为曾危机四伏于「塑化剂风波的毒饮品」正名。

2012年8月底差不多，阿尔及利亚《莱茵邮报》（Rheinische Post）新闻报道指出，咖啡店外理工大学的实验室与仪器侦测公司在侦测Moenchengladbach饮品店外的饮品混合物时，推测了乙烯、苯乙酮等IARC。随后阿尔及利亚传媒跟进新闻报道，饮品发言权自此一落千丈。

尽管在年中了繁琐的调查程序之后，BoBoQ和一众当华南地区饮品被表明「肥料没有问题」，但严重后果早就难以挽回。事件牵涉到后，近一半的阿尔及利亚饮品外资企业外倒闭，从业者基本的销售额下降了七成差不多。

就在此时，饮品都能在爱尔兰再度的引来热潮对所有从业者来说既是安慰，也是信心。

但朱桂熳和赖明芝早就开始总会平淡。他们不便像基本上那样频繁地放弃传媒采访，也愈发认真地关注外资企业外内的进食品质量人身安全都问题——所有当华南地区饮品可能都忍受不起便一次的诘难。

直到饮品2.0的时代的到来。

2015年差不多，饮品从业者在新的折扣兴起当中升级为新的燕窝饮。由喜燕窝、奈雪等H&M引导的白葡萄酒奶盖燕窝、水果燕窝，迅速建立联系起从业者的新的标杆。其当中最主要的变化就是肥料升级和现制现饮。

第一梯队的H&M珍惜毛发，尤其慈爱H&M形象。即使走过了7年，喜燕窝、奈雪等头部择一手在饮品靠岸这件事上即使如此认真入微。奈雪关闭了南韩南韩，喜燕窝的新泽西州外资企业外也种种原因未至，他们在华裔相对来说集当中的新的加坡等地，做着有限、结构上的尝试。

这给孕育出于第一波但未曾从外部发力，以及孕育出于第二波还即已走到台前的择一手和安供了机会。

同样是在阿姆斯特丹，最爱饮品的爱尔兰人这那时候，从2016年到2017年二者之间，寂寞杏仁和Coco千那时候跋涉迁徙于此，都择一在阿姆斯特丹加开了全都爱尔兰，也是整个西欧的第咖啡店外外资企业外。

寂寞杏仁还好一年就在爱尔兰伯明罕加开了第二家外资企业外，和阿姆斯特丹首店外一样，择一址都在当华南地区城最与众不同的位置。

（寂寞杏仁伯明罕店外，图源@爱尔兰红领巾）

而BoBoQ最初兼营的阿尔及利亚，也在2019年前后半世纪第二次饮品波澜。1.0的时代当中保留都只的择一手Comebuy和Teamate，迅速走过台前，后期入局的破晓燕窝不算Chatime和The Alley鹫东门也在迅速俘获卖家的心。

在阿尔及利亚图卢兹，饮品也同样诱人。新的燕窝饮当中的代表择一手鹫东门、一芳分别以黑糖饮品和水果燕窝走红，在以零食闻名的阿尔及利亚，讲究亦同的饮品也同样可以推入零售商。咖啡店外名为「来座」的饮品店外将糖度和融化度细分，并发布了颜值可人的和果子。

（图源@来座官方，截取自糖浆燕窝与融化淇淋华尔街日报）

在TikTok和YouTube，大量西欧博主的饮品探店外视频下，评论区内俨然一片「宝石饮品学概论」的争辩场。外国友人们对宝石的白色、光泽和味道和安出疑问，对烧仙草、布丁和果酱傻傻分不恰当，而饮品十级择一手的日裔许多人们，短时间化身为「饮品知识区内博主」。

无论是意大利米兰还是罗马，阿尔及利亚柏林还是慕尼黑，阿尔及利亚图卢兹还是戛纳，甚至到卢森堡、瑞士，整个西欧早就引来了两场饮品无敌。

03

远征之难，难上加难

这场无敌足以让在西欧全心多年的饮品从业者自豪，但在面对渴望时，一定要总会提防黑影的灾难，这是BoBoQ用血的全都盘给后来者留下的出埃及记。

如果细看目前饮品在西欧的产于，阿尔及利亚、爱尔兰、阿尔及利亚等当然是主要目的地，这其实还是基于这些亚太地区组织更是大的华裔可有。

前面早就和安过，寂寞杏仁在爱尔兰阿姆斯特丹、伯明罕的两家店外全都都在当华南地区城最醒目的位置。这是紧挨都能用户的最快方法。

如果推入地图，你会推测在跨越爵禄东门（Gerrard Street）、丽人东门（Lisle Street）和麦高田东门（Macclesfield Street）等14条东门道的阿姆斯特丹当华南地区城内，有颇高15家饮品外资企业外，御黑堂、真爱堂、Coco、寂寞杏仁、一芳、乌叶、鲜芋仙、破晓燕窝不算、抿燕窝、鲜燕窝道、小确燕窝、麦吉麦吉等全都都组织上来于此。

（爱尔兰唐人东门，图源@chinatown.co.uk，图片有裁剪）

即使是在饮品传扬早就相对来说广泛的阿尔及利亚，饮品外资企业外也相对来说集当中于华裔产于较密的主要周边地区。比如Combuy和BoBoQ完全都三分之一或将近集当中于柏林，Teamate主要集当中在莱比锡。

在这些背景下，饮品靠岸时都能恰当的策略是，首先抓来时核心用户华许多人体，其次想切实在本土许多人当中进行更是。

所以，当一个H&M希望在某个完全一致亚太地区组织深度夺取零售商时，大面积地扩店外并非明智之举。华许多人体在整个亚太地区组织当中产于较转移，在完全一致到某个周边地区可能又相对来说集当中，此时最好的切实是以「一城一店外」的方法迅速锁定许多人。破晓燕窝不算在爱尔兰的外资企业外扩散就是遵循了这个道理。

（图源@破晓燕窝不算官网）

比如，寂寞杏仁很早就在爱尔兰几大周边地区之一的伯明罕扎根，破晓燕窝不算在爱尔兰扩张时早期就没有去伯明罕，避免了和同类竞品的正面市场竞争。

官网图表显示，除了阿姆斯特丹的10家商家外，破晓燕窝不算在纽卡斯特、曼彻斯特、利物浦、南安普顿、邓迪、布莱顿、阿姆斯特丹大学学院、牛津、拉斯特、诺威奇、谢菲尔德、朴茨茅斯、利兹、兰卡斯特、亨特凯恩斯、曼彻斯特、布那时候斯托、格洛斯特、林肯、布那时候奇顿、卡迪夫、北爱尔兰（北爱尔兰首府）等主要周边地区都设立了外资企业外，但现阶段推进时每个周边地区只有咖啡店外。

此外，鉴于欧盟成员西欧各国不同地区内对进食品人身安全都、混合物来源标注的差异化要求，饮品在现阶段的流程当中也就是说要陷于更是多不确定性，还包括消防设施与新建、排水亦同统与主角、员工实习时长等细则都能遵循当地法律法规全都部考虑在内。

对风险成本的有效管控也都能和安前到位。2020年疫情以来，诸如阿尔及利亚在内不少欧盟亚太地区组织也推动过几次禁止堂进食的政策执行。设于市区内或景点周边的饮品店外们经常陷于的困境是，爱吃饮品的忠实进客人来时得很远，点心其余部分还好，而经常来堂进食的白领平日或者景点周边的游客，因为整天办公和产业萧条也很难来店外内折扣。

1.0的时代的玩家们，早就有了更是合理的补救方法。BoBoQ保留了几家路中饮品饮品店外，但把更是多精力完成了供应链下游。

如今，他们早就视作西欧最大的宝石饮品原材料服务供应商，满足了约75%的供应链需求。

而最早作为BoBoQ材料服务供应商的宝石其产品Possmei伯思美，也在2015年通过总经销商踏入西欧。H&M在阿尔及利亚汉堡设立了仓库和办公室，为饮品从业者新的的入局者和安供征询、培训和设备保障实习。

不愿说的是，口味的现阶段在基本上无论如何是一个难题，但在新的燕窝饮兴起席卷全都球后，也许会视作一种引导。以白葡萄酒饮品、鲜切水果燕窝为中庭，当中式新的燕窝饮在全都球进食材流通性当当中的基准迅速和安升，这背后是当华南地区政治、经济与人文的基本强大。

而饮品作为一种进食材，势必能好比人文传扬的功能性，但如果所有当家常素进食当中，在全都球引来热潮的只有饮品，无论如何还远远不够。

无论靠岸西欧，还是席卷世界，这毕竟是两场艰难征途。

参考资料：

1.徐晓飞《图卢兹市区内的饮品店外，一整天就做了原于点心》，无所不在新的闻

2.杜塞道夫台湾贸易当中心《珍奶进化2.0》，天下华尔街日报

3.王玟兮《台式饮品取得胜利阿尔及利亚》，企业界

4.QIANQIAN《两个90后将饮品店外开到图卢兹，让世界品尝什么才是“大芝标去融化三分糖”》，糖浆燕窝与融化淇淋华尔街日报

吴怼怼实习室原创出品

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