超级市场凉拌黄瓜为何被罚5000元？专家释疑

来源：南方周末身心健康服务项目器

7年末31日，江阴多个酒吧因售卖凉拌菱角被索偿5000元。据江阴商品监管部门消息，酒吧被罚是因未取得冷食类制品经营管理资质售卖凉菜，时是出该店的制品经营管理授权中经营管理的项目。

江阴市商品监管局休闲服务项目安全监管处处长脱下芙蓉在接受新安报访问时回应，休闲服务项目提供者在兼办制品经营管理授权的时候并不需要注册经营管理项目，若制售凉菜并不需要有冷食类制品制售许可证。

江阴三里庵商品监督管理所执法人员对酒吧后堂开展检查。蜀山区商品监管局图 重庆师范大学公共卫生艺术学院重庆市学术研究学术研究科普基地、沙区科协科普Studio的赵勇教授告诉身心健康时报，休闲该集的冷食类制品属于高风险品种，故对其录制研磨条件要求很高，按照必先涉及规定休闲服务项目提供者研磨冷食需设置专间或专用操作场所，并严谨遵循涉及操作规范。“只不过并不需要大家注意，当前春季高温，也是冷食类制品再次发生制品安全风险比很高的时候。

每餐馆休闲机构的制品经营管理授权上都清楚的标有经营管理项目，诸如热食类制品制售、预包装制品（不计有调理浓缩制品制售）等，若在时是出经营管理区域制售涉及制品就被控不当。赵勇介绍，目前部分小微休闲经营管理者在硬件条件无法达到许可证要求的情况下，季节性地录制冷食（如夏天录制凉拌菜），除了因为得益驱使时是经营管理范围外，也与涉及制品管理制度的普及化总体还毕竟有关。

“我们看不到了酒吧被罚5000元这个社会变迁现象，也不该忽略却是对涉及从业者的普法教育。”赵勇说道，“我认为可以进一步提高制品安全管理制度标榜和专业性，除此以外从业者和公众的制品安全科普；监管部门也需进一步提高许可证检验时的个人兴趣服务项目。同时，进一步提高警示教育，对于婉拒不改定的，严谨司法机关妥善处理。

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