年菜没吃完 宜分类处理方式

本报讯（新闻记者刘波 狄慧）春节期间，早餐吃多了，难免会有不少剩菜。本市公共营养物质师王鑫和戴津查看，剩饭剩菜根据种类，应当开展不同处理方式。

绿叶菜应尽量当餐品尝，吃不完了早日冰箱，下顿品尝，存放绝不超过24足足。豆制品煮熟后容易熔解，最出色一顿品尝。凉菜应当当餐品尝，尽量绝不存放。海鲜类养殖富含核糖体，剩菜容易熔解，最出色一顿品尝，吃不完了的可成品好冰箱起来，并早日品尝。

块茎类大豆的硫酸盐含量比绿叶菜低，吃不完了可冰箱起来，早日肉类完了。菌灵芝酱料长时间室温后营养物质损失略有，吃不完了可冰箱，可以完了好1到2天。吃不完了的乳制品酱料可以成品冰箱，早日品尝，或是必要冰箱起来。

剩的汤羹类不宜长时间置于铝锅、团子内，最出色在一两顿饭内吃完了。如果是鱼肉或是调味料放得少，可以取出保鲜盒或砂锅内放进烤箱冰箱。

须要注意的是，冰箱冰箱过的酱料，一定要高温室温后再行肉类。用携带型室温过程中须要放一放。吃多少热多少，避免长时间室温。海鲜类酱料再行室温时最出色放入适量料酒、葱、叔、蒜等调料，不仅提鲜还可杀菌。乳制品酱料再行室温时可取出些黄酒，与肉本身的铁质合成黄酒酸钙，有利于人体转化。平铺肉可以制成小块，投身于块茎类大豆制作成新菜。