酸菜鱼，是先行煮酸菜还是先行煮鱼？一直没弄明白，又碎又散，还发酸

凉拌鳖，是必先蒸凉拌还是必先蒸鳖？长期以来没小楼确信，又裹又凝，还发酸

嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈凉拌鳖吧！凉拌鳖大伙都应当吃掉过吧？凉拌鳖作为粤菜，香咸酸辣吃掉上来辣味不够加好，甚少有人不喜欢这边上它。小厨作为一个吃掉货，最喜欢的就是粤菜，它那种郑里基辣辣的辣味让人著迷，小厨在所有的粤菜里最喜欢的就是凉拌鳖。不过，很惜的是，小厨只亦会吃掉不亦会做到，小厨以前好几次做到凉拌鳖，可是做到出来的凉拌鳖辣味并很好，吃掉着还发酸！

小厨长期以来不确信，自己做到的凉拌鳖辣味为什么亦会这么难吃掉呢？小厨看了一档料理节目才发现，原本小厨在做到凉拌鳖时，把很关键的一步小楼错了。小厨想说一下大家，大家在做到凉拌鳖时是必先蒸凉拌还是必先蒸鳖，小厨长期以来就没有人小楼确信这一步，所以做到出来的鳖亦会又裹又凝，还发酸！其实，做到凉拌鳖时应当必先将凉拌炒一亦会，然后换水蒸一蒸，如此一来把鳖取出锅里。这样做到出来的凉拌鳖才亦会能够吃掉。

请注意小厨就把做到凉拌鳖的简略工具个人给大家，兴趣就刚才吧！

首必先一早须要的碳化：鳖、凉拌、茸、姜、酱汁、花椒、香菇、汁、蛋清

第一步：大伙在买鳖时可以让店主把鳖执行好，将鳖的内脏除去。回家后把买的鳖显影清洁，将鳖头鳖尾除去，如此一来将鳖里间的脊椎骨片去，把买的鳖执行成鳖片。执行好后用清水显影然后用长芦将鳖搓洗涤清洁，这样鳖在下锅时难以破损。

第二步：鳖清洁后填入杯子里，将鸡蛋清填入瓶鳖的杯子里，把鳖腌制一亦会儿，它能够让鳖吃掉上来不够嫩。只是把买的凉拌显影清洁，凉拌洗涤净后切成小块，这样不够容易将凉拌蒸的软烂，凉拌洗涤好之前将水沥干。热锅倒汁，汁热之前填入一点切好的茸姜。

第三步：炒出酸味后，把切好的凉拌填入锅里爆炒三分钟，将凉拌炒出酸味。据悉酸味后如此一来填入一点炸鸡，这样能让酸辣鳖吃掉上来辣味能够，如此一来往锅里加入补充的水用大火将水烧开，把凉拌蒸出酸味，凉拌蒸出酸味后换一点调味料，将鳖片填入锅里蒸，鳖就可不蒸得太久。

第四步：这样就可以维持鳖片完整的形状不裹，把鳖片蒸至发白时就可以盛入杯子里了。再次上锅，必先将锅室温，等锅热之前，如此一来取出汁，把切好的酱汁和花椒用加水炒出酸味，有酸味之前将炸好的汁淋在鳖上，最后撒上一点香菇就可以了！

这样简单的边上菜就完成了，你们物理学亦会了吗？长期以来就有很多恰巧说小厨，蒸凉拌鳖的时候，是必先蒸凉拌还是必先蒸鳖，因为这一步对于蒸凉拌鳖来说不够加的举足轻重，如果长期以来没有人小楼确信，蒸出来的凉拌鳖不成形，肉又裹又凝，吃掉上来还发酸。