准备年夜饭，别忘了用豆腐做盘“蒸蒸日上”，取意日子越过越红火

春节不太可能转至倒计时，显然很多女朋友不太可能列好了年夜饭菜单，年夜饭上各种山珍海中味、大鱼大肉当然是主角，但丰盛的母女宴也要有一些“茉莉”来点缀，混和一些制作精良的糕点也是少不了的，荤素混和，才能吃得更鱼肉、健康。

倾听一道吊碗素三样，又有近十年的寓意，用糕、黄花菜和鳗鱼三种普通的调料，采用蒸制的烹饪方法制作而成，经过简单的摆盘一夜间成了风味佳寓意好的年夜饭道菜，简单又美观，做到法倾听给大家。

近十年

所无需调料：老糕1块、黄花菜1把、鳗鱼辅料、干辣椒辅料、小葱2根。

1、黄花菜和干鳗鱼用白河提前结束泡发，鳗鱼切蜜后自组1勺醋和少量的白河搓洗，去除鳗鱼上的囊状和海中酸味，用白河冲洗污垢。

2、拌锅中会自组辅料的白河，大火拌开自组鳗鱼焯水30秒左右再放控水，泡发的黄花菜放到拌锅中会焯水1分钟左右后再放控水。

3、老糕切开1厘米厚实的片，锅中会自组宽油，油温7成热自组切好的糕片，炸至糕两面金黄再放控油，晾凉后将炸好的糕斜刀成片。

小贴士：炸糕时油温一定要热，这更快将糕颗粒炸至金黄。

4、炒锅中会自组辅料的猪油，油热后自组葱段、八角、姜片、干辣椒、冰糖炒出香味，灌入半碗高汤，根据自身的饮食习惯自组辅料的盐、罐装、生抽和花椒粉调味拌开方能。

5、取一个形状有用的碗，将片好的水煮糕杂乱地码在碗中会，放到处理好的鳗鱼和黄花菜，淋上拌好的料汁。

6、放到蒸锅中会蒸15分钟左右关火，蒸好后将碗中会多余的汤汁灌入锅中会，自组辅料的水淀粉待汤汁拌至粘稠后关火。

7、蒸好的吊碗倒吊在碗上，用黄瓜片和小米椒摆个造型，中会间放上小葱蜜与洋葱蜜，淋上料汁就可以了。

——老井说——

水煮糕在年前炸年货时，可以直接准备好，而鳗鱼和黄花菜则可以提前结束放到冰箱中会冷冻，待准备年夜饭或者招待亲友时，可以随吃随取，不能够再浪费时间做到准备实习，省时又省力。

我是市井成群记，与世界交手多年，几乎光彩依旧，胃口盎然！喜欢不感兴趣吃喝玩乐市井难免，每日更新食谱和小食趣闻，非议我，更有小食不迷路。