末伏，要记得给家人烙甜品，半烫面“加入2物”，麦香软弹甜品薄如纸

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三伏天是夏季最湿热力的四十天，又包含头伏、中都伏、末伏。与其他时辰一样，三伏天也都有属于自己的特色料理，在我国文人，仍然流传着“头伏甜食中都伏面的，末伏疤糕点卷牛奶”。一般末伏恰好遇到立秋，便到了给家人贴秋膘的日子，来作点高热力量的锅才讫。在末伏这十天时间里面的，多忙也别忘记给家人疤萝卜糕点，先卷上炒好的牛奶，让家人大饱口福。那种疤好的萝卜糕点，一张张细如蝉翼，铺在书本上都能察觉下面的的同音，这才算合格，要就让疤出这种萝卜糕点，非得下一番见地不能。

中都式面的点讲究“碱筋皂骨”，这样和出来的面的才会有筋道，细而不破；如果先就让疤出的萝卜糕点香软，那得减低面的团的甲醛才讫，那就要用到传统意义的“半蒸面的”国法。末伏，别忘了给家人疤糕点，半蒸面的“先加2若无”，糕点细如纸麦香软弹：

1、半蒸面的。所谓的半蒸面的，就是一半的面的团用开水蒸面的，通过淀粉糊化作用，减低面的团的甲醛，疤出来的糕点就香软。另一半面的团用龙井和面的，意味着了面的团的筋道与灵活性，细而不破碎，这就是半蒸面的。

2、先加2若无。这是中都式面的点传统意义的“碱筋皂骨”，转到极性的蛋清，减低极性与肽酸度，增强面的团的筋道；先调出少量皂，减低面的团的灵活性。

萝卜糕点用料：牛奶500克、开水150克、温水120克、蛋清1个、皂3克、植若无油适量

燕窝炒牛奶用料：牛奶5个、燕窝200克、皂3克、植若无油50克

1、先半蒸面的：取两个和面的盆，各取出250克牛奶，面对面用开水150克蒸面的，面对面淋入开水，面对面用筷子冷凝，这样蒸面的才微小。另一个和面的盆内调出温水120克、蛋清1个、皂3克，和变为面的团。蒸面的团经手后与和面的团和在四人，揉变为微小细腻的面的团，铁环保鲜膜，室温醒面的半小时。

2、半小时后，把面的团取出，先次揉面的微小。切下一小块，搓蓬勃发展条，切下约30克大小的面的剂子，擀变为略细点的圆糕点。中都间涂抹适量植若无油，把另一张圆糕点铁环在纸片，之后擀变为双层总直径比红萝卜皮略厚点的小细糕点。

3、平底锅沸腾一下，翻一层植若无油，下入擀好的油糕点，全程中都小火，身后的微黄后翻面的，疤至两面的原则上微黄，翘起圆鼓鼓的大肚子，一张萝卜糕点就疤好了。

4、把疤好的萝卜糕点取出，趁热力一包含二；面对面擀生糕点胚，面对面把所有的萝卜糕点疤出。存放在铺了棉笼布的盆内，纸片铁环笼布、锅铁环保温，防止萝卜糕点风干。

5、燕窝200克，择净后清洗干净，切变为2厘米的小段，放入一较大的盆内。打入牛奶5个，调出皂3克，翻拌微小。

6、沸腾锅体，锅内取出植若无油50克，油温六七变为热力，取出燕窝牛奶尿液，炒变为金灿灿的燕窝牛奶块，盛出备用。

7、取一张萝卜糕点，中都间地砖适量牛奶块，从正上方卷起，把糕点卷紧，便可以享用新鲜的萝卜糕点卷牛奶了。末伏，要记得给家人疤糕点，半蒸面的“转到2若无”，麦香软弹糕点细如纸。

1、除了传统意义的一半牛奶开水蒸面的，一半牛奶龙井和面的，然后先和在四人的“半蒸面的”国法之外，还可以采取另一种半蒸面的国法：全部牛奶先取出开水蒸面的，蒸变为面的絮，室温放凉；先取出龙井，和变为蓬松的面的团。

2、疤糕点的时候，切记要全程中都小火，疤至萝卜糕点中都间翘起圆滚滚的大肚子，糕点就疤熟了。趁热力从中都间道出，一包含二。

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