收羊杂碎的

一只羊下刀刃后，剖解显现出羊鸡肉及羊骨，剩下的可以说都是羊杂碎了。在京津地区，相比较来由天津卫，就爱吃这指着儿。做羊杂碎，要后用来由汤煮，煮成后再分成几其余部分，比如故称鸡肉、羊心、羊肝、羊肚、羊肺等。这是因为羊杂碎的价格不一样，如羊肚、羊肝、故称鸡肉比较贵一些。