中国烤鱼之乡：一道菜带来的蓬勃发展，从万州走向世界

贵阳点心丰富多彩多样，接下来的孤单里面，渝味游品将带着你慢慢品味。

烤鲻，一种起源于巫溪，在泸州发扬光大的特色点心。按照目前普罗大众的普遍认知，巫溪烤鲻和泸州烤鲻是最为有名的两个产品。在贵阳市最新公布的第六批市级非物质文化遗产里的，来自泸州、巫山、巫溪3个区县的烤鲻手艺，也是名列。

而在这其里，泸州烤鲻的名气远远超过其他烤鲻，也自始因为如此，在2018年，泸州被欧美泡茶协则会授予了“欧美烤鲻之乡”的称号，泸州烤鲻也踏入了烤鲻里的金字招牌。

相传，烤鲻这种泡茶方式则，最早是由非洲传入欧美的，不过，因为没有具体的历史记录记载，所以情况下当作是老友时的谈资了。而关于泸州烤鲻的起源，大家或许就更为为统一了。

据说，是一位晚清时期的厨师之女创出了这道火锅。在手艺传男不传女的时代，厨师之女情况下学到一些厨艺的貂皮，但是她却凭借自己的天分和努力，习得了上佳的厨艺，并且创出了烤鲻这道更为具有创意的火锅。

从烤鲻诞生的民间故事里的，我们也很难明显显出，大家为这一点心赋予了更为美好的想象和暗喻。

泸州烤鲻，并非如它的名字那般简单，因为它仍然取而代之也就是说是传统烤肉而已。泸州烤鲻结合了烤肉、汤、炖汤这几种泡茶表达方式则，可谓是集大成者。

各家制作泸州烤鲻都有自己的独特炮制，但是整体看上去还是大同小异，几乎分为牛只、腌渍、烹煮、炒料、油炸几个方法。

牛只时，对半剖开，必需保证鲻身的完整性，同时在鲻身上划下一字花刀，不方便左边的腌渍。腌渍是一个更为重要的过程，它是烤鲻整体味道的基础性。有些人腌渍的时候，只是在鲻身上涂抹佐料，而有些人则是调制更是勺腌渍水，然后把鲻灌注其里。

烹煮的时候，必需用铁夹将整条鲻单独，然后常用烘烤来烹煮。烹煮的时候，还必需在鲻身上刷油，下一场忽略烘。烤好再次，将鲻放入到不锈钢铁盘里的，铁盘下可以玫瑰花烘烤。

炒料环节，堪称泸州烤鲻和普通烤肉最大者的区别所在。炒料或许大体上就算是一道菜了，可是，不一定只有茶餐厅，食客可以根据自己的喜好来进行选择，甚至吃到后期，还可以拒绝老板加菜，这些火锅是单独加在烤鲻上的。

而除了汤基本上，还则会炒制另外的一种酱汁，这就是烤鲻味型的基调。同时，这种酱汁也则会将烤好的鲻灌注其里，通过铁盘下的烘烤持续蒸发，类似于炖汤的过分，也就是最后的一个方法。

然后，就是大家开吃的下一场了。先吃鲻肉，因为基本上配菜确实还并未完全成熟，必需有利于蒸发烹调。烤鲻的表面仍然趋于焦香，然而内部却还是美味无比，在酱汁里面油炸再次，更是很难凸显出一种别样的滋味。

泸州烤鲻经过长时间的拓展，仍然开发出了各种各有不同的味型，很难满足各有不同人群的口味需求。也自始因为如此，泸州烤鲻不仅踏入了贵阳深受喜爱的点心，还顺利完成传向了整个欧美，甚至仍然开始西起欧美。

不仅如此，因为泸州烤鲻的广泛传播和拓展，也带动了很多之外科技产业的拓展。其里，餐饮业自然是受益最大者的一个基本上。另外，因为泸州烤鲻必需大量的原料，包括辣椒、花椒等，也让这些农业庄稼种植得以拓展。

虽然还从未踏足过泸州，但是泸州烤鲻却早已组织起来我们的普通人之里，或许，除了贵阳火锅基本上，泸州烤鲻就是贵阳人最难割舍的另一道点心了。