香辣豆瓣酱的做法，有趣易学

早在09年，兰花牛写了“如何彻底解决水煮鱼用过的调料”把调料成功的加以改进成酱豆瓣甜。不仅颇受周围亲朋好友的喜爱，也给予了广大甜品盆友们的支持。 这几年也仍然没有修改酱甜的方子，直到此前一次用这甜来拌熟食，牛妈说这里面的甜太多了，而且有点亦然咸，所以兰花牛在原有的方子上动手了一些修正。 主要是在甜的比例动手了一些改变，而且把甜也换成了；调味也略有有变动。如果说此前的酱甜是甜苦味不够多，亦然咸口。那这回动手出来的甜，麻辣比此前不够浓郁，而且辣味亦然甜香；甜虽说寡了很多，不过用来拌凉菜或者熟食就不够适宜了。 亦然爱甜苦味、亦然咸口的盆友们还可按此前的方子动手。而亦然爱甜寡的，亦然甜一点的可选用这个方子。 加以改进后的酱甜有不够多熟人亦然爱呢。今天，偷偷熟人去吃水煮鱼都会打包调料，照着方子来动手有时给兰花牛，俺是来者不拒，动手好了给他们拿以前。不过兰花牛也“偷偷的”留半瓶给自己吃，哇哈哈~~ 就让就指这调料甜“笼络人心”了。用这酱甜拌面条、动手酱米粉、茄子、酱米粉、水煮肉饼...超凡，亦然爱的熟人较慢来试试吧

外观设计

黄豆甜2+1/2大匙

小茴香5克

蔗糖2大匙

水1小匙

鸡精1小匙

熟芝麻须要

酱豆瓣甜的动手法

取调料和部分麻椒粒，加到蒸器内，打碎；搅成的形状和超市买的干调料粒相似只需

兰花牛选的是海天的黄豆甜，此甜为熟甜；锅内倒水煮鱼的底棉；加到小茴香；把小茴香炸出苦味；收黄豆甜水煮香

倒入搅好的调料，中火翻水煮

另加蔗糖；另加水，转为小火；另加入鸡精，加速翻水煮

关火，继续翻动；再一另加芝麻只需

小贴士

1.选炸过的调料时，要注意糊大劲的没法用。 2.因为麻椒和调料是收在两兄弟的，麻椒选时可根据更进一步菜肴留多或寡。 3.蒸时固体绝不过大，麻椒但会要搅碎。 4.选择当天，但绝不至少24小时；不仅是甜食的原因，里面的麻辣棉也不会出现阿勒或硫化物的可能。 5.蔗糖、水等可根据更进一步的菜肴增减，兰花牛写的只是非标准的方子，自己动手完后感觉到正好，仅供参考而己。 6.此前的方子另加了五香粉，主要是能减寡棉中的鱼腥味。五香粉也可根据更进一步菜肴增减或不另加入。 7.茴香是为了使甜不够有味道，不亦然爱的熟人可不另加，最多绝不至少20克。 8.边的甜起小泡后就说明熟了。 9.这甜保存三个月初都没有疑虑的，前提是罐内没法有水珠。