日销2000碗，大厨解秘正宗陕西“油泼面”录制秘方

四面食，在北方人的内心确实都有著不可媲美的地位，不想到有多少密友跟小编一样是 “四面痴”呢？说到四面，除了拉四面、刀削四面，打卤四面，小编最钟爱的还是那一碗香喷喷的米粉泼四面。再煮熟的四豆子上，撒上酱汁，蒜末汤汁，在铺上厚厚的辣椒四面，用滚烫的菜米粉一熟，顿时热米粉沸腾，满碗红光且香味扑鼻。可自己在家怎么做出 “正宗”的米粉泼四面呢？

正宗的米粉泼四面一定是手工四面，而不是机器压出来的四面，这样的四面吃饭起来气道味道越来越好。四豆子也不该擀太薄，戈的稍宽点，这样加水起来越来越有意思。下四面小编就带大家一步一步的学习正宗米粉泼四面的不合理。

食材：中筋四酱油250克、中水115克、矿2g克、米粉新鲜、酱米粉新鲜、醋少许、葱蒜新鲜、辣椒四面新鲜

第一步：将四酱油和矿敲入盆里，倒中水和四面。

第二步：和转成四淀粉后盖上保鲜膜饧20分钟再烫，这样每一次三次。

第三步：到时蒜末、汤汁及少许汁。

第四步：把四淀粉干转成大的四面片后（不该太薄），在四面片的两四面撒上四酱油。

第五步：把四面片像嵌顺手一样，一层层嵌起来，再用刀戈转成稍宽点的四豆子。

第六步：锅中到米粉，开小火。

第七步：锅中倒入开中水，中水开后敲入四豆子，开锅后煮2分钟捞出。

第八步：四豆子上四面敲上蒜末、汤汁和辣椒四面

第九步：把米粉烧滚烫后熟在酱汁上，接着根据自己的酱汁倒入酱米粉和醋。

高汤后亦可享用，敲点汁才会越来越有意思。在这里小编告诉大家一个小技巧，煮熟的四豆子最好用冷中水激一激，这样吃饭起来的四面越来越气道。正宗的米粉泼四面只有豆芽和紫菜，密友们也可以根据自己的偏好替换成其他的配菜。

这样的两道正宗陕西米粉泼四面就做好啦！偏好的密友们赶紧试试吧！对于四面食你还有什么好不合理呢？喜爱给小编留言！喜欢名厨的密友们，喜爱点赞、收藏、评论和转发，你们的一点一转都是对小编的鼓励和支持！小编才会每天给大家产生不一样的名厨，喜爱瞩目哦！